Crostata con ricotta di capra

E’ una crostata semplicissima fatta con pochissimi ingredienti ma di qualità, primo fra tutti la ricotta di capra
un prodotto della nostra bella Irpinia, dall’ aroma inconfondibile che fa la differenza…
Un GRAZIE va alla splendida “nonnina” che ha portato questo delizioso formaggio a mia mamma…
era preoccupata che non gradissimo il suo “dono”… beh, se ce ne [...]

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Torta Wilton

questa torta l’ho trovata sul sito della wilton, così ho pensato di rifarla…
non è venuta tanto male…

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Cuor di cuori

… come sono mielosa… quasi quasi mi faccio un po schifo in questi giorni…
S. Valentino è ancora nell’ aria!!!

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Cannoli di pasta fillo con mousse di ricotta e salsa al cioccolato

Stasera avevo proprio bisogno di un dolce che mi tenesse compagnia…
si dice che chi mangia cioccolato abbia carenze d’affetto… non so, fate voi…
io avevo certamente un bisogno disperato di cioccolato…  calo di zuccheri ???
Assemblando vari ingredienti che avevo in casa è venuta fuori una cosa simpatica e , devo dire anche molto buona…
… più lungo [...]

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Torta caprese al limoncello

In questo S. Valentino triste e solitario ho deciso che era meglio addolcirsi con una bella caprese, che di questa ricorrenza non ha nulla se non la dolcezza…
350 g di mandorle senza pelle
5 uova medie
200 g di zucchero
40 g di farina
mezzo bicchiere di limoncello
la buccia di 2 limoni
Tritare le mandorle in un mixer.
Separere i tuorli dagli  albmumi [...]

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Torta di rose e calle

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Per il mio compleanno

… tanti auguri a me… tanti auguri a me…!
Per il Pan di spagna:
5 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievitio vanigliato
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, e la farina setacciata con il lievito.
cuocere a 165° per 25- 30 min.
Per la farcia al caffè:
650 ml di latte
2 [...]

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Sfogliate frolle

Finalmente le ho fatte!!!
Non potete immaginare quante ne ho mangiate!!!
per la pasta:
500 g di FARINA
200 g di ZUCCHERO
200 g di BURRO o STRUTTO
100 g di ACQUA
la scorza grattuggiata di un LIMONE
1 tuorlo d’UOVO
2 g di AMMONIACA
per il ripieno:
250 g di RICOTTA
150 g di ZUCCHERO A VELO
100 g di scorza di ARANCIA CANDITA (tagliata a cubetti)
200 [...]

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Patate, peperoni sott’aceto e costolette di maiale.

Altro piatto della tradizione contadina, preparato in inverno con ingredienti poveri :
patate, peperoni sott’aceto e costolette di maiale (carne, certamente, non pregiata).
A dire il vero, non amo molto  i peperoni conservati in questo modo, ma il sapore delle patate e della carne rosolate nel loro olio è davvero particolare.
Per la preparazione:
patate
peperoni sott’aceto
costolette di maiale
olio extra vergine [...]

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Pizza ionna

Per descrivere questo “pane” tipico dell’irpinia, o perlomeno della mia famiglia, credo sia opportuno parlarvi di uno degli oggetti che, insieme a pochissimi altri, faceva parte degli “accessori” che utilizzavano in cucina le contadine irpine di qualche anno fa: “lo CHINGO”.
… non chiedetemi la traduzione, purtroppo non la conosco, a dire il vero, non so [...]

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