Questo fine settimana ho deciso di dedicarmi alla preparazione dei dolci per la festa del papà e così ecco le zeppole:
Per la pasta bignè:
in una pentola portare ed ebollizione 350 ml di acqua con 200 g di burro, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico do sale; una volta in ebollizione, togliere dal fuoco ed inserire in un unica volta 200 g di farina, rimettere sul fuoco mescolando fino a quando il composta non si stacca dalle pareti della pentola.
Far intiepidire ed aggiungere 6 uova, una alla volta, sbattendo con le fruste.
Con una sac a poche formare delle ciambelle su una teglia rivestita con carta da forno ed infornare a 170 gradi per 35/40 min.
Per la crema:
sbattere 2 uova con 8 cucchiai di zucchero e mescolare anche 4 cucchiai di farina; aromatizzare con la scorza di limone ed una bustina di vaniglia, aggiungere il latte, mettere sul fuoco e fare addensare.
farcire le ciambelle e decorare con amarene sciroppate (io ho utilizzato quelle che abbiamo fatto con mia mamma la scorsa estate).
ciao… passavo di qui, ma qual è la storia di questi dolci che pure una pasticceria napoletana a Pordenone promuoveva per la giornata di oggi?
in effetti questi sono dolci tipici napoletani, preparati durante il periodo di S. Giuseppe;
possono essere fritte o la forno;
nella mia zona a dire il vero vengono preparate principalmente quelle di patate che in altre parti vengono chiamate ” graffe” …
a casa mia non mancavano mai il giorno di San Giuseppe…
sia queste che quelle di patate…
per la gioia del mio golosissimo palato =D