Prima di parlarvi di questo dolce volevo ringraziare tutti coloro che si sono soffermati sul mio post precedente, scritto con il cuore …
L’amore per la mia terra è smisurato e lo è anche per la cultura ” contadina” , non potrebbe non esserlo, perchè ( nonostante i tanti difetti) è sana, ” vera” e genuina … per nulla costruita , ma semplice e spontanea …
Il mio ” disprezzo” ( finalmete riesco a dirlo ) va a tutte quelle persone che credono di essere ( in ragione non so di cosa) un po’ “più vicine a dio” e come tali prendono totalmente le distanze da questo mondo che ritengono sia il caso di emarginare … che pensano, in generale, che i più deboli economicamente, mentalmente o “nozionisticamente” ( la Cultura è un’altra cosa ) siano da tenere alla larga e non degni di rispetto …
Riscusate lo sfogo , ma la precisazione era necessaria …
Tornando al dolce :
la mia passione per le crostate credo ormai sia nota a tutti ( ne ho un’altro paio da mostrarvi ) , con questa credo di aver raggiunto un buon risultato, si potrebbe migliorare qualcosa ma devo dire che è piaciuta molto …
Per la frolla ho utilizzato la pasta avanzata dalla doppia dose di questa ricetta ;
Per il ripieno :
70 g di cioccolato fondente
250 g di mascarpone
3/ 4 cucchiai di zucchero a velo
100 ml di panna fresca
semi di vaniglia q. b.
caffè zuccherato
ritagli di pan di spagna o savoiardi
cacao amaro
Stendere la pasta e rivestire uno stampo per crostata ( nel mio caso era di 21 cm ma non era una dose intera ), bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e rivestirla con carta da forno; riempirla con gli appositi pesetti o con fagioli, riso o altro ed infornarla a 170/ 175 ° per circa 15 min, togliere i pesi e rimettere in forno fino a farla dorare.
Una volta raffreddata la pasta spennellare l’interno con il cioccolato sciolto a bagnomaria e fare raffreddare bene.
Nel frattempo con delle fruste sbattere il mascarpone con lo zucchero e i semi di vaniglia aggiungendo la panna a filo ( importante non dilungarsi nell’operazione altrimenti il tutto si smonta) ; mettere in frigo a riposare .
Una volta raffreddati tutti gli ingredienti passare alla composizione del dolce :
versare sul fondo della frolla qualche cucchiaio di crema al mascarpone, livellarla e spolverare con il cacao, adagiare i savoiardi ( o pan di spagna) inzuppati nel caffè e con una sac a poche creare dei ciuffi con la crema rimasta.
Prima di servire spolverare con abbondante cacao .
L’unica nota negativa :
la frolla ha una consistenza diversa rispetto al ripieno che costringe a mangiare il biscotto con le mani quindi sarebbe più pratico utilizzare degli stampini monoporzione …
..sarà che amo le crostate, sarà che il mascarpone mi fa impazzire ma a me questo dolce è piaciuto un sacco …
Questa ricetta partecipa al meme “L’angolo del caffè” di imma:
i tuoi dolci sono sempre perfetti a mio avviso ma…sarà un impressione…io non ti sento mai pienamente soddisfatta:_) perchè questa insicurezza…sei bravissima:-) buona serata
Annamaria
questa torta è uno spettacolo e l’abbinamento di due diverse consistenze è decisamente intrigante
ohhhh tienimi una fettina, nascondila in un cantuccio ma salvala!
in merito al tuo prologo, gli esseri superiori non esistono … esistono solo i poveri idioti che si credono superiori ed onestamente non so se è corretto disprezzarli, il disprezzo in fin dei conti è un “tenerli in considerazione” e non se lo meritano
la cultura contadina, la terra … sono madre e padre di noi tutti
ciau
come li fai i pomodori ripieni? mi interessa un altro ripieno…si…va tutto benissimo:-)
Annamaria
Questa crosmisù è decisamente originale.
La dignità non risiede nei soldi o negli abiti, ma nel nostro cuore.
Buona serata.
Tina
oddio, questo mi farà morire, lo voglio provare già adesso!!!!! troppo buono, complimentissimi-issimi!!!!
Questa torta e’ un capolavoro!!!! Sei proprio la maga dei dolci! GRazie ancora per aver partecipato! baci
Geniale, da applauso! Clap! Clap!
Buon inizio di settimana!
Stefano
mandamene una bella fetta!!! grazie
questa crostata e’ meravigliosa!!!!
hi panattona
loved the glimpse of pain et chocolat !
Esta torta es deliciosa, combina lo corcante y lo cremoso. Muy buena! (como siempre)
Besos
Ti ho detto che io sono figlia e nipote di contadini? comprendo il tuo pensiero
Buongiorno dolcezza mia! lo so questo sfogo vale per chiunque tesoro , ma purtroppo si dice che il mondo è bello perchè vario no?
Tu che sei una stella e un’artista passa avanti e non ti curare…:-P questa cosa l’ho già detta qualcuno..:-D..
Ma questo è un tiramisù l’anima oggi tesoro mio! altrochè!
bravissima come sempre.
Prima o poi diventerai famosissima e ti dimenticarai di me..:-D ecco lo so!
ma per ora i bacioni te li mando capito?…bacioniiiiiiii
Buona giornata tesoro
Silvia
grazie per la ricetta dei pomodori…li proverò presto:-) buona giornata
Annamaria
Eliana io passo quotidianamente per la tua casetta, per rifarmi gl’occhi
anche se non lascio un commento per motivi di tempo 
….rimango entusiasta per le tue creazioni quest’ultime sono geniali grazie per le tue meraviglie Teresa
Ciao! Come sempre complimenti! Hai fatto proprio un bell’abbinamento…ed io,come ti avevo detto, ho provato la tua frolla seguendo i tuoi consigli sono riuscita a lavorarla senza problemi ed è proprio buona…grazie!!!
Mel
ops! non vorrei peccare di presunzione o . . . di stupidità, ma nel mio commento al video ho fatto un riferimento ai contadini che secondo mio nonno ‘erano più a contatto con Dio degli altri’, mica ti riferisci anche al mio commento nel tuo post?
cmq, è mai possibile che non faccio in tempo ad organizzarmi per provare una delle tue meraviglie che subito me ne posti un’altra urresistibile???
scusa, posso chiederti che stampo hai usato, la forma è bellissima, sei un portento!!!
baci
dida70
Uff non posso vedere il video…..ma ti dico comunque la mia sull’argomento: siamo troppo abituati a vedere la frutta e la verdura in abbondanza sui banchi del mercato e degli ipermercati per ricordarci che dietro c’e chi smazza il lavoro durissimo di lavorare i campi, e un po’ piu’ avanti c’e’ chi ci guadagna e ci specula semplicemente rivendendo i prodotti……..
Tio fa molto onore questo attaccamento alla tua terra, che poi io ci abito cosi vicina, ma non la conosco tanto, e soprattutto ai valori che ti hanno trasmesso i tuoi nonni….
Brava panettona, visto, sono iuscita a scrivere una cosa seria nonostante l’immagine di questa crostata mi annebbiasse i pensieri!!!! Un bacio!
questa torta è uno spettacolo! anzi che dico, 2 torte in una! la semplicità e la genuinità di una crostata fusa con la goduriosità di un tiramisù!!! me lo son mangiata con gli occhi!!!! sei bravissima! ciao, eli
Pane: sai benissimo che anch’io amo le crostate, questa dev’essere una goduria senza descrizione… senti se posso questo fine settimana la provo e farò la dose della mia pasta frolla con lievito…così il guscio risulterà meno duretto e secondo me quando si bagnarà con l’umidità del mascarpone e tutto il resto….non farmi pensare, quasi, quasi torno a casa e mi metto all’opera!!!
aH ECCO, ho cominciato da sotto..scusa senza leggere i post da questo.
Credo bene tu sia orgogliosa delle tue origini..quanto alla vicinanza a Dio di certe persone…lasciamo perdere va.
Che Dio è meglio non tirarlo proprio in ballo.
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La torta favolosa me la copio subito.
Ripeno cremoso …. slurp, e poi è così bella!!! ho fatto un nodo al fazzoletto per la ricetta!!!! (lunedì austerity, sigh!)
Tesoro… è meravilgliosa questa crosmisù… Maaaaamma che voglia di dolce……….
Ultimamente con il morale ai calzini che avevo proprio non mi andava di far niente mi ci vorrebbe proprio una bella fetta della tua crostata per tirarmi su e se continui a far di questi dolci qualche mattina mi trovi sulla piazza di Friggento con un cartello in mano ah!ah!ah!
ciao cocozza
Pan,
come al solito……bravissimaaaaaa,
mi faresti una cortesia, non è che mi
potresti salutare il cervellone del filmato,
noooneeee, vabbè fa niente.
Bacio
Nino
Tanto per cambiare un dolcetto proprio niente male, sei bravissima e per questo ho pensato di farti un regalino, quando vuoi passare da me….
Ciao bella, buona giornata.
Non c’è che dire. anche solo l’aspetto è una meraviglia.
un abbraccio
E’ troppo troppo troppoooooooo buono!!!!! ^_^
Un bacione
Invitantissima…mi viene voglia di gettarmici dentro!!!!! smack smack
Per quanto riguarda lo sfogo, cara Panettona, lo appoggiamo e ti appoggiamo….la terra, la campagna, sono quello che abbiamo dentro di noi e nel piatto apparecchiato a tavola. Denigrare le nostre radici è denigrare se stessi, in nome dell’apparenza poi….è tutto un dire! La tua passionalità nel sostenere le tue idee è la stessa nostra, sei davvero una bella persona!
Quella stessa passionalità sei riuscita a racchiuderla in una crostata tiramisù che sa di perfezione! Bellissima torta!
Buonanotte da Sabrina&Luca, a te e alla tua terra!!!!
Sei proprio una bella persona Panettoncina e una pasticciera eccellente!!!! Un abbraccio forte
Grazie per gli auguri !!!! Un bacione e buona la crosta-tiramisu’ !!!!
panettona! tu sei sempre la migliore nel farmi venir fame
complimenti per la torta, ma ora mi vado a vedere con calma il post qua sotto. anch’io provengo da famiglia contadina, sia da parte materna che paterna… credo che potrò trovare elementi in comune. baci!
C’è un premio per te…vieni a leggere da me…
baci
Grazia
Ciao Panettona,
anche se lo hai già ricevuto, ho un premio per te! Quando puoi passa a ritirarlo!
Mel
questa mi intriga tantissimo!!!
Mila
Stimatissima Eliana, alias panettona per quello che hai detto sul mondo contadino e la gente che lo rappresenta mi trovi perfettamente daccordo, io non provengo da una famiglia contadina, ma ne ho conosciute molte, e ti devo dire che sono il sale della terra, signori d’animo e signori nelle azioni della vita.
Buona vacanza
Eliana, bellissima e brava, come sempre!!!
Vengo spesso a fare un giretto.
Un paio di anni fa ne avevo fatto una simile ma con il guscio di frolla al cacao…
Se la rifai, provala con la frolla così, vedrai che buona…
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=74091&highlight=crostata+tiramisu
Serena
[...] ) a savoiardi inzuppati nel caffè aromatizzato alla cannella, il tutto fracito con una crema come questa ( ho utilizzato 1 Kg di mascarpone) con soli 100 ml di panna e su ogni strato una abbondante [...]
ho fatto questo buonissimo dolce per il compleanno di mia figlia…senza parole, è decisamente da fare di nuovo!!! ancora tanti complimenti per la tua originalità e bravura.
ciao
@ maddalena
mi fa tanto piacere che ti sia piaciuto!!!
grazie per i complimenti!