E’ necessaria …
Non le smancerie o i baci e gli abbracci, semplicemente dolcezza …
Questa mousse, facile e buona, è un’ottima nota dolce nelle giornate più uggiose.
Realizzata sia nella versione classica che aromatizzata alla nocciola vale la pena provarla.
ROTOLO DI MOUSSE ALLA NOCCIOLA
Per la pasta biscotto alla nocciola :
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 90 g di farina
- 40 g di nocciole tostate e tritate finemente
- un pizzico di sale
Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con metà dello zucchero e aggiungere la farina setacciata le nocciole ed il sale. Montare a neve gli albumi con l’altra metà di zucchero e incorporare al composto di farina e uova.
Foderare una teglia quadrata (32 cm) con carta da forno e versare l’impasto, infornare a 180° per circa 10 min.
Una volta cotto arrotolato caldo con uno strofinaccio bagnato e strizzato e lasciarlo raffreddare.
Per la Mousse al cioccolato e nocciole ( dose per due rotoli ):
- 150 g di latte intero
- 100 g di panna fresca
- 70 g di tuorli
- 90 g di zucchero
- 20 g di amido di riso (o di mais)
- 9 g di gelatina in fogli
- 350 g di cioccolato fondente al 70%
- 750 g di panna semimontata con 30 g di zucchero
- qualche cucchiao di pasta di nocciole
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Far fondere il cioccolato. Scaldare il latte con la panna, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido e allungare con i liquidi. Cuocere come per una pasticciera. Aggiungere la gelatina idratata e ben strizzata, passare al setaccio e unire il cioccolato fuso in precedenza e la pasta di nocciole. Far rafreddare ( circa 30°) e unire la panna con delicatezza.
Per le nocciole caramellate :
- 150 g di zucchero semolato
- 25 g di acqua
- un cucchiaio di glucosio
- nocciole
In un pentolino portare a bollore lo zucchero, l’acqua ed il glucosio senza mescolare, lasciare sul fuoco fino a quando comincia a caramellare, aggiungere le nocciole e rimettere sul fuoco per qualche secondo.
Versare il tutto su un tappetino di silpat o su carta forno cercando di staccare le nocciole l’una dall’atra, lasciare raffreddare.
Farcire e ricoprire la pasta biscotto leggerme spruzzata di rum con la mousse e mettere in frigo.
Decorare con le nocciole caramellate appena prima di servire.
Questa è, invece, la versione classica della mousse nei bicchierini.
che delizia! c’io l aquolina. stupenda! I bicchierini sono propio carini
il tuo rotolo è stupendo e i bicchierini meravigliosi!
un abbraccio
dida
Questa mousse deve essere strepitosa, un rotolo del genere potrei mangiarlo tutto da sola.
Complimenti
salterei il pranzo per questo rotolo e il bicchierino , che buono!
che tentatrice, con questa mousse, buonaaaaa .. la voglio !! *-*
Bellissima. Io però accetto volentieri anche le smancerie,i baci e gli abbracci.
semplicemente fantastica la mousse ma io mangerei decisamente que fantastico rotolo
Belli i bicchierini.. ma che dire del rotolo maxi girella??? Da farci follieeee
Buona domenica F&U
mamma mia che spettacolo, sì c’è proprio bisogno di dolcezza
questa è una vera e propria goduria per il palato
e non solo
quando si dice “farsi del bene”
io mi riferisco a questo
e visto che si avvicina il compleanno
rubo questa leccornia
con stò caldo penso sia la più indicata
bellissima la foto
spero di fare altrettanto
ciao carissima
Eccaspita che goloseria! :O
…fame acuuuta…
Tutto sicuramente ottimo, presentato così lo è ancor di più.
Bacioni e buona notte
Che meraviglia!! Oltretutto questa mousse può essere usata per molte farciture o anche da sola. Proprio buonissima. Bacione!
arrivo sempre all’ora sbagliata
mi hai messo una fame pazzesca
buona giornata carissima
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Con simpatia:
Clamilla (su giallo zafferano sono martinaS)
passo per un saluto spero tutto ok
deve essere buonissimo!!
ciao cara,
è un pò troppo tempo che non vedo niente di nuovo qui, spero tutto bene,
io ti lascio un forte abbraccio
dida
Come stai ? Tutto bene ?
Ci manchi !!!
Ti aspetto, e ti lascio un fortissimo abbraccio + un bacio ^_^