Tortine di polenta con porcini … alla faccia della leggerezza!!!

 
Da bambina odiavo la polenta ora non posso farne a meno. Per la maggior parte quella classica è preparata con la  farina di mais, mia mamma era solita utilizzare la semola rimacinata di grano duro e proprio questa ricetta non mi ha mai fatto impazzire, con quella di mais, invece, è stato amore al primo assaggio.
Grazie  [...]

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Niente di nuovo sotto il sole …

… solo un modo carino ( si spera ) di presentare delle “Quenelle di purè di patate con porcini, noci e fonduta”.
Approfitto di questo momento di connessione per aggiornare ( parola grossa ) il blog dato che ho qualche “problemino” con l’adsl”  …
Con la speranza di tornare presto ” operativa” e con qualcosa in più da [...]

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Peperoni ripieni

Vabbè saranno ” leggermente” pesanti ma io li adoro, amo molto questo ortaggio e lo utilizzo in svariati modi questo è uno dei tanti.
Inserisco due versioni per il ripieno una molto semplice a l’altra più ricca e che ho imparato dalla nonna di mio marito :
PEPERONI RIPIENI
- ripieno versione N.1

mollica di pane raffermo
scamorza
parmigiano grattugiato
origano secco
basilico [...]

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Fiori di zucca ripieni al profumo di lime

 
Visto che a casa i fiori di zucca non mancano siamo sempre alla ricerca di nuovi modi per preparali …
Un classico è quello di farli ripieni e fritti, questa versione è sua, mi è subito piaciuta, l’ho solo leggermente adattata agli ingredienti che avevo ed ho eliminato il peperoncino nella speranza ( vana ) che mia figlia [...]

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Mazzancolle al cocco con lime e arancia

 
 
Rieccomi dopo qualche giorno di pausa con questa parentesi salata .
Nel post precedente avevo detto della mia scarsa voglia di cucinare che, però, nel fine settimana ha lasciato il posto ad un frenetico desiderio di pasticci… povera la mia cucina!!! … dopo qualche giorno di riposo ha dovuto subire le ” angherie” di una pazza scatenata…
Ne ho combinate [...]

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Alici fritte

E’ un piatto così facile che mi sembrava quasi inutile inserire, ma visto che mi piace molto ho voluto condividerlo con voi.
Alici freschissime
uova
farina
olio extra vergine di oliva*
sale
Pulire le alici eliminando la testa e le lische, sciacquare velocemente ed asciugare.
Passare prima nalla farina e poi nell’uovo sbattuto leggermente salato; friggere in abbondante olio extra vergine di [...]

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Involtini di melanzane

Il successo con questi involtini è assicurato, sono molto buoni e sfiziosi, uno tira l’altro…
Come al solito, per questo tipo di ricette, non ho le dosi precise :
1 MELAZANA LUNGA GRANDE
PROSCIUTTO COTTO ( tagliato a fettine più spesse e , successivamente, a dadini ) q. b.
MOLLICA DI PANE RAFFERMO sbriciolata q. b.
SCAMORZA a dadini q. b.
PARMIGIANO GRATTUGGIATO q. [...]

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Tramezzini arrotolati

Uno stuzzichino facile e veloce che ha sempre successo ( almeno con i mie ospiti).
1 confezione di pane per tramezzini
2 scatolette di tonno ( vanno bene sia all’olio che al naturale)
Verdure sott’ olio miste
Maionese  q. b.
Come prima operazione bisogna adagiare le fette di pane su un piano e stenderle sottili con un mattarello, facendo attenzione [...]

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