Ode alla cipolla

Era da un po’ che pensavo a questo piatto, ma come spesso mi capita restano pensieri per molto tempo…
Che adoro cucinare si sarà capito, che non sempre le cose filino lisce è un’altra storia … purtroppo non lo faccio spesso, mio marito lavora fuori, ci vediamo nel fine settimana e cucinare solo per me e [...]

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Salsiccia e porcini ovvero l’ennesimo modo di prepararli

 
Di questo abbinamento , credo, non mi stancherò mai e fortunatamente i miei ospiti gradiscono sempre .
La primavera però si avvicina e quindi conviene approfittare prima di dare spazio a piatti decisamente più freschi e meno elaborati.
TAGLIATELLE PORCINI SALSICCIA E PESTO DI RUCOLA 
per il condimento:

salsiccia fresca di maiale
porcini freschi o surgelati
pomodori pelati
vino rosso ( [...]

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La primavera si fa desiderare??? Godiamoci l’inverno! Sformatini di spaghetti di Gragnano con salsiccia e porcini.

In questi giorni la primavera è solo un miraggio quindi posso riaprire la mia “dispensa fotografica”  ed utilizzare un po’ di ricette arretrate . Per questo piatto non posso non fare dei ringraziamenti che in quest’epoca di “copioni”  effettivamente si sprecano … E ‘ sempre un emozione ricevere dei complimenti ma  non capisco come il [...]

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Questo ha davvero aspettato troppo …

… troppo per essere fotografato e ancor di più per essere pubbilcato …
Ho preparato questo piatto un bel po’ di tempo fa  e non appena decidevo di pubblicarlo veniva fuori qualcosa di più importante … 
Non vi dico poi, per fare la foto, abbiamo dovuto prima pranzare, mentre il piatto era in “posa” ad ” asciugare” perchè sia [...]

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Come resistere ad un cuore così dolce …

Adoro questo piatto!!!
Scoperto qualche anno fa grazie a mia suocera che lo prepara divinamente, è una delle mie passioni …
Spesso nella cucina Irpina si è soliti utilizzare per preparazioni salate , specialmente ripiene, anche lo zucchero …  potrebbe sembrare strano ma vi assicuro che vale la pena provare!

 
RAVIOLI DOLCI AL POMODORO
Per la pasta:

300 g di [...]

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Tagliolini ai funghi porcini

Approfitto di questo momento positivo per inserie una ricetta, questi due giorni sembrano essere stati un’eternità …
Dopo innumerevoli tentativi e svariate imprecazioni verso la  compagnia telefonica che ancora non mi ha spiegato in cosa consiste il problema, sono riuscita a vedere la ” luce ” …
Considerate che internet per me è l’unico modo per essere a contatto con [...]

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“Cavatelli con cime di rapa” altrimenti detto: ” cavatielli e vruoccoli”

Cugino irpino delle pugliesi orecchiette con le cime di rapa…
Girando per blog ho visto un gioco carino intitolato ” il piatto della consolazione” e mi sono fermata a pensare a quale poteva essere per me ,visto che ce ne sono molti che amo… in un primo momento non sono riuscita a trovarne uno in particolare, poi ci [...]

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Tagliolini all’uovo con gamberi e pomodorini

Questo piatto è davvero semplicissimo… c’è poco da dire, ma voglio mostrarvelo perchè mi pace un sacco.
tagliolini all’uovo
gamberi ( io ho usato quelli surgelati)
pomodorini
olio evo
aglio
prezzemolo
vino bianco o cognac
sale
Preparare il condimento facendo rosolare  per qualche secondo i gamberi sgusciati in olio e aglio; sfumare con il vino e fare evaporare; aggiungere i pomodorini tagliati a [...]

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Risotto alla crema di asparagi e mascarpone

Seguendo la scia di Francesca, inserisco questo risotto che ho preparato in occasione di una cena con delle amiche alle quali è piaciuto molto.
500 g di riso carnaroli
1 mazzo di asparagi
2 cucchiai di mascarpone
1 piccola cipolla fresca
2 spicchi di aglio
olio evo q.b.
vino bianco q.b.
parmigiano grattuggiato
sale
per il brodo vegetale :
sedano
carota
cipolla
aglio
Innanzi tutto preparare il brodo vegetale [...]

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Rigatoni con peperoni e pancetta affumicata

Questa ricetta me l’ha suggerita mio marito che, mangiando spesso fuori per lavoro, ha assaggiato e gli è piaciuta… non sono sicura che sia uguale all’originale, mi sono affidata alla sua descrizione.
Comunque, uguale o no è molto buona.
Le dosi sono per 6 persone affamate .
mezza cipolla media
1 carota
1 barattolo di pomodori pelati da 1 litro [...]

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