Postato in Secondi di carne, contrassegnato da tag bacon, champignon, spezzatino di manzo il giorno Marzo 17, 2009 | 13 Commenti »
Altro piatto caldo e, soprattutto, leggero … ^_^
Confesso che questo piatto era in lista di attesa da un bel po’ e dato che in questi giorni sto cucinando poco e niente provo a svuotare “l’archivio” …
Visto su Sale & pepe di qualche mese fa e modificato in base agli ingredienti a mia disposizione.
SPEZZATINO DI MANZO CON CHAMPIGNON [...]
Postato in Bontà irpine, Secondi di carne, contrassegnato da tag agnello, pancetta di agnello, pomodoro, uova il giorno Maggio 15, 2008 | 18 Commenti »
Pensando alla cucina tipica irpina mi rendo conto che molti piatti non sono proprio leggerissimi, ma senza dubbio, gustosi. Appartengono, quasi tutti, alla tradizione contadina ( i miei nonni, come tanti altri, ancora coltivano la terra: seminano il grano , piantano i pomodori, peperoni, cipolle, mais, fagioli e chi più ne ha più ne metta; [...]
Postato in Bontà irpine, Secondi di carne, contrassegnato da tag carciofi, macinato di manzo il giorno Maggio 4, 2008 | 29 Commenti »
Questo è un piatto davvero molto buono che prepara mia mamma … qualche volta l’ho preparato anche io, ma come lo fa lei …
La foto, oltre alla presentazione, non sono delle migliori, non sapevo prorpio dove e come metterli per “immortalarli”…
Comunque l’importante è che sono davvero molto buoni!!!
carciofi grandi
macinato di manzo
uova
mollica di pane raffermo
prezzemolo
parmigiano grattugiato
pepe ( se [...]
Postato in Secondi di carne, contrassegnato da tag involtini, tacchino il giorno Marzo 23, 2008 | 3 Commenti »
le dosi sono molto ma molto facoltative…
delle fettine di fesa di tacchino sottili
prosciutto cotto
scamorza o emmentaler
uova
farina
pan grattato
olio
burro
sale
pepe
rosmarino
aglio
carote
con la carne formare delle striscioline larghe 5 cm circa e lunghe quanto la fetta
adagiare sopra una striscia di prosciutto e la mozzarella tagliata sottile…
arrotolare e fissare con uno o più stecchini…
passare gli involtini prima nella farina poi nelle [...]
Postato in Secondi di carne, contrassegnato da tag piatti tipici irpini, peperoni sott' aceto il giorno Febbraio 9, 2008 | 1 Commento »
Altro piatto della tradizione contadina, preparato in inverno con ingredienti poveri :
patate, peperoni sott’aceto e costolette di maiale (carne, certamente, non pregiata).
A dire il vero, non amo molto i peperoni conservati in questo modo, ma il sapore delle patate e della carne rosolate nel loro olio è davvero particolare.
Per la preparazione:
patate
peperoni sott’aceto
costolette di maiale
olio extra vergine [...]
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 | rosypasticciona su Un po’ di dolcezza |
 | dida su Un po’ di dolcezza |
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 | Daniela su L’ Irpinia |
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 | olgamarco su La pazienza non è mai troppa… |
 | marty su Torta di rose e calle |
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