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Archivio per la categoria ‘Secondi di pesce’

Mazzancolle al cocco con lime e arancia

Postato in Antipasti, Secondi di pesce, Stuzzichini, contrassegnato da tag , , , il giorno Giugno 23, 2008 | 23 Commenti »

 
 
Rieccomi dopo qualche giorno di pausa con questa parentesi salata .
Nel post precedente avevo detto della mia scarsa voglia di cucinare che, però, nel fine settimana ha lasciato il posto ad un frenetico desiderio di pasticci… povera la mia cucina!!! … dopo qualche giorno di riposo ha dovuto subire le ” angherie” di una pazza scatenata…
Ne ho combinate [...]

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Alici fritte

Postato in Antipasti, Secondi di pesce, contrassegnato da tag , il giorno Giugno 13, 2008 | 22 Commenti »

E’ un piatto così facile che mi sembrava quasi inutile inserire, ma visto che mi piace molto ho voluto condividerlo con voi.
Alici freschissime
uova
farina
olio extra vergine di oliva*
sale
Pulire le alici eliminando la testa e le lische, sciacquare velocemente ed asciugare.
Passare prima nalla farina e poi nell’uovo sbattuto leggermente salato; friggere in abbondante olio extra vergine di [...]

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Premio inaspettato e … ” alici arreganate”

Postato in Premi virtuali, Secondi di pesce, contrassegnato da tag , , il giorno Maggio 12, 2008 | 29 Commenti »

Qui il regolamento.
Confesso che questo premio giunge davvero inaspettato perchè assegnato da una persona che conosco ancora poco e che, con questo gesto, mi ha devvero stupito e commosso…
E’ per questo che vale tanto, tanto di più!!!
GRAZIE a imma , grazie davvero!!!
La sua motivazione: ” a panettona per le sue meravigliose creazioni dolci”, grazie ancora!!!
Non [...]

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Zuppa di moscardini con quenelle di purea di patate e pane fritto

Postato in Secondi di pesce, contrassegnato da tag , , , , , , il giorno Aprile 29, 2008 | 20 Commenti »

 
Per la ZUPPA:
moscardini freschi o surgelati
olio extra vergine di oliva
aglio
vino bianco
pomodori pelati
olive nere
prezzemolo
 
Per la PUREA DI PATATE
patate
burro
latte intero
parmigiano grattugiato
sale
 
Inoltre:
pane raffermo
olio extra vergine di oliva
Dovete scusarmi se come al solito non metto le quantità degli ingredienti ma, in cucina, purtroppo, vado ad occhio…
Comunque tutto sta a regolarsi in base ai propri gusti …
Per la zuppa:
in una [...]

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Cartoccio di merluzzo e patate

Postato in Secondi di pesce, contrassegnato da tag , , il giorno Aprile 12, 2008 | 11 Commenti »

 
Una cosa che prorpio non mangio volentieri è il merluzzo, ma  la mia triste dieta me lo impone ( non posso mangiare sempre fettine in padella) e allora provo a farmelo piacere …
Avendo continuamente sotto gli occhi, grazie ai vostri deliziosi blog, tante delizie, non sempre riesco a trattenermi… qualche volta ci provo ( giuro [...]

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Baccalà alla “pertecaregna”

Postato in Bontà irpine, Secondi di pesce, contrassegnato da tag , , il giorno Febbraio 7, 2008 | Lascia un commento »

 Piatto della tradizione irpina, in passato veniva preparato durante il periodo natalizio.  L’ elevato costo del baccalà  non ne permetteva l’acquisto ai contadini se non per occasioni “speciali”…
…”pertecaregna” da “perteca” un asta, generalmente fatta con il fusto di una pianta, la canna comune
http://www.ermesagricoltura.it/wcm/ermesag…/ra0606080s.pdf, posta all’esterno delle abitazioni, fissata sotto ai balconi, sulla quale erano ( a dire il [...]

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