Tortine di polenta con porcini … alla faccia della leggerezza!!!

 
Da bambina odiavo la polenta ora non posso farne a meno. Per la maggior parte quella classica è preparata con la  farina di mais, mia mamma era solita utilizzare la semola rimacinata di grano duro e proprio questa ricetta non mi ha mai fatto impazzire, con quella di mais, invece, è stato amore al primo assaggio.
Grazie  [...]

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Fiori di zucca ripieni al profumo di lime

 
Visto che a casa i fiori di zucca non mancano siamo sempre alla ricerca di nuovi modi per preparali …
Un classico è quello di farli ripieni e fritti, questa versione è sua, mi è subito piaciuta, l’ho solo leggermente adattata agli ingredienti che avevo ed ho eliminato il peperoncino nella speranza ( vana ) che mia figlia [...]

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Mazzancolle al cocco con lime e arancia

 
 
Rieccomi dopo qualche giorno di pausa con questa parentesi salata .
Nel post precedente avevo detto della mia scarsa voglia di cucinare che, però, nel fine settimana ha lasciato il posto ad un frenetico desiderio di pasticci… povera la mia cucina!!! … dopo qualche giorno di riposo ha dovuto subire le ” angherie” di una pazza scatenata…
Ne ho combinate [...]

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Plum cake con asparagi selvatici e tonno profumato al curry

Le scampagnate di questi giorni potrebbero essere l’occasione per mettersi alla ricerca di asparagi selvatici per poter preparare questo plum cake molto saporito:
100 g di tonno al naturale
2 cipollotti
1 mazzetto di asparagi selvatici
100 g di emmentaler a dadini
3 uova
200 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
50 ml di olio extra vergine di [...]

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Muffin salati

Ingredienti per 14 muffin :
240 g di farina 00
4 cucchiaini di lievito per torte salate
40 g di parmigiano grattuggiato
sale
2 uova
200 g di panna da cucina
50 g di latte intero
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
scamorza a dadini q. b.
prosciutto cotto a dadini q. b
Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti e mescolarli, [...]

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Involtini di melanzane

Il successo con questi involtini è assicurato, sono molto buoni e sfiziosi, uno tira l’altro…
Come al solito, per questo tipo di ricette, non ho le dosi precise :
1 MELAZANA LUNGA GRANDE
PROSCIUTTO COTTO ( tagliato a fettine più spesse e , successivamente, a dadini ) q. b.
MOLLICA DI PANE RAFFERMO sbriciolata q. b.
SCAMORZA a dadini q. b.
PARMIGIANO GRATTUGGIATO q. [...]

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Tramezzini arrotolati

Uno stuzzichino facile e veloce che ha sempre successo ( almeno con i mie ospiti).
1 confezione di pane per tramezzini
2 scatolette di tonno ( vanno bene sia all’olio che al naturale)
Verdure sott’ olio miste
Maionese  q. b.
Come prima operazione bisogna adagiare le fette di pane su un piano e stenderle sottili con un mattarello, facendo attenzione [...]

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