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Archive for 11 febbraio 2008

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… tanti auguri a me… tanti auguri a me…!

Per il Pan di spagna:

5 uova

200 g di zucchero

200 g di farina

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievitio vanigliato

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, e la farina setacciata con il lievito.

cuocere a 165° per 25- 30 min.

Per la farcia al caffè:

650 ml di latte

2 tazzine di caffè

4 uova

150 g  di zucchero

8 g di colla di pesce

45 g di farina

80 g di cioccolato fondente

 In una casseruola sbattere le uova con lo zucchero poi, setacciare sulla massa la farina; versare a filo il latte.

Cuocere la crema sempre mescolando, allontanare dal calore ed incorporare il cioccolato tritato, il caffè e la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciare intiepidire.

Dividere la torta in due o tre dischi, bagnare con un sciroppo ottenuto facendo bollire per qualche minuto acqua e  zucchero e aromatizzato con liquore al caffè o alla vaniglia; farcire con la crema al caffè.

Porre in frigo a riposare.

La copertura è stata fatta con glassa fondente; i fiorellini, le foglie e il fiocco sono in cioccolato plastico.

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Sfogliate frolle

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Finalmente le ho fatte!!!

Non potete immaginare quante ne ho mangiate!!!

per la pasta:

500 g di FARINA
200 g di ZUCCHERO
200 g di BURRO o STRUTTO
100 g di ACQUA
la scorza grattuggiata di un LIMONE
1 tuorlo d’UOVO
2 g di AMMONIACA

per il ripieno:

250 g di RICOTTA
150 g di ZUCCHERO A VELO
100 g di scorza di ARANCIA CANDITA (tagliata a cubetti)
200 ml di ACQUA
SALE
150 g di SEMOLINO (semola di grano duro)
un pizzico di CANNELLA
1 bustina di VANILLINA (oppure i semini di mezza bacca)
1 UOVO
aroma di FIORI D’ARANCIO

1 TUORLO per spennellare

Per la pasta impastare tutti gli ingredienti come x la frolla e mettere in frigo a riposare x un paio d’ ore.

In una pentola portare a bollore l’ acqua con il sale,aggiungere il semolino e far cuocere per qualche minuto; far raffreddare.
Passare la ricotta in un passaverdure, unire lo zuchero, l’uovo, i canditi, la vaniglia, la cannella, l’aroma e, infine, il semolino che, nel frattempo, si sarà raffreddato.
Stendere la pasta ad uno spessore di circa 4 mm, fare dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia e tagliare con un tagliapasta rotondo.
Adagiare su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con il rosso d’uovo ed infornare a 180° x circa 25 min.

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