Ho trovato questa ricetta su uno dei tantissimi giornali di cucina che compro, è una salsa che si prepara in meno di 10 minuti.
per 4 persone:
400 g di penne rigate
50 g di scamorza
50 g di emmentaler svizzero
50 g di pecorino grattuggiato non troppo stagionato
50 g di parmigiano grattuggiato
30 g di burro
1 bicchiere di panna fresca
1/2 tazza di noci tritate grossolanamente
sale q.b.
Mettere sul fuoco l’acqua , salare e quando avrà raggiunto il bollore verservi la pasta cuocendola al dente.
Nel frattempo, tagliare i formaggi a dadini, fondere il burro in una padella, unire la panna, e portare a bollore; versare i formaggi e le noci, lasciandone qualche cucchiaio per spolverare la pasta, mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Mescolare la pasta nella salsa, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura, fino a che la pasta venga rivestita dalla crema.
Mettere nei piatti e spolverare con le noci rimaste.
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