Come al solito, anche quest’anno, passata pasqua, le colombe sono rimaste in dispensa aspettando che qualche povero affamato capiti dalle loro parti…
Sfogliando una delle mie tante riviste ho trovato una ricetta per riciclare sia la colomba che il cioccolato avanzato dalle uova e così ecco questo bel plum cake… devo dire: niente male!!!
400 g di colomba ( ho eliminato la glassa)
4 uova
400 ml di latte fresco intero
2 cucchiaini di lievito vanigliato
60 g di farina
avanzi di uova di cioccolato ( latte o fondente )
zucchero a velo
Preparare una pastella sbattendo le uova con il latte, aggiungendo la farina ed il lievito setacciati.
Tagliare la colomba a dadini e aggiungerla al composto; lasciare riposare il tutto per 15 min.
Imburrarare ed infarinare uno stampo da plum cake ; disporre una parte del composto sul fondo dello stampo e coprire con il cioccolato spezzettato, fare un’altro strato di composto e cioccolato, terminare con l’impasto.
Cuocere in forno a 170 gradi per 3o min.
Una volta raffreddato cospargere con zucchero a velo.
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