Il successo con questi involtini è assicurato, sono molto buoni e sfiziosi, uno tira l’altro…
Come al solito, per questo tipo di ricette, non ho le dosi precise :
1 MELAZANA LUNGA GRANDE
PROSCIUTTO COTTO ( tagliato a fettine più spesse e , successivamente, a dadini ) q. b.
MOLLICA DI PANE RAFFERMO sbriciolata q. b.
SCAMORZA a dadini q. b.
PARMIGIANO GRATTUGGIATO q. b.
ORIGANO secco q. b.
OLIO EXRA VERGINE DI OLIVA q. b.
qualche POMODORINO
Affetare per il lungo la melanzana in fette di circa 7/8 mm, adagiarle, salandole, in uno uno scolapasta e coprirle con un piatto per una mezz’oretta affinchè si appassiscano perdendo l’acqua .
Grigliarle, poi, su di una piastra molto calda.
Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la mollica di pane , il prosciutto cotto e la scamorza a dadini, l’rigano, il parmigiano e l’olio.
Adagiare su ogni melanzana una cucchiaiata di ripieno ed arrotolare.
Sistemarle su di una teglia rivestita con carta da forno e leggermente cosparsa di olio.
Mettere sopra qualche strisciolina di pomodoro condito con poco olio e sale.
Cuocere in forno a 180/ 200 gradi per 15 min ( o fino a quando il ripieno non si scioglie).
Possono essere serviti sia caldi che freddi, io , se avanzano, li mangio anche il giorno dopo…
painetchocolat.wordpress.com 