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Posts Tagged ‘burro’

Un dolce piacevole che ha accompagnato  alcune serate di quest’estate .

L’idea l’ho presa sul forum di Cookaround , ho solo modificato alcune cose ( impasto del rotolo al cacao invece che classico e dosi della crema leggermente diverse ), ma se vi va potete provarlo anche nella versione originale.

Per il ROTOLO

  • 4 uova
  • 110 g di zucchero
  • 90 g di farina
  • 30 g di caco
  • 1 bustina di vanillina

Montare le uova fino a che non diventano chiare a spumose e aggiungere il cacao, la farina e la vanillina setacciati con una spatola facendo attenzione a non smontare l’impasto . Stendere su una teglia rettangolare rivestita  con carta da forno ed infornare a 180° per , circa, 10 min.

Una volta cotto, ancora caldo, eliminare la carta , adagiare su un canovaccio bagnato e ben strizzato , arrotolare e lasciare raffreddare.

Per la CREMA :

  • 185 g di burro
  • 3 cucchiai di cacao
  • 80 g di zucchero a velo
  • 100 ml di panna fresca semimontata
  •  liquore strega
  • marmellata di albicocche
  • cioccolato fondente ( 50 g circa )

Con le fruste amalgamate il burro con lo zucchero ed il cacao  aromatizzando con il liquore, mettere in frigo per una decina di minuti ( la crema non deve solidificarsi ) .

Aggiungere la panna poco per volta con una spatola cercando di non smontarla ( è necessario che i due composti siano freddi ).

Spalmare sul rotolo prima un velo di marmellata e terminare con la crema, arrotolare  e decorare con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

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Il risultato di un mezzo “esperimento” abbastanza ben riuscito… non ho scoperto sicuramente l’acqua calda, ma l’abbinamento sembra essere riuscito,considerando anche che pere e nocciole insieme non sono una novità.

Per la base di frolla  ho  utilizzato questa ricetta

Per il ripieno:

3 pere william abbastanza mature

3 fette biscottate tritate finemente o  qualche cucchiaio di pan grattato

2 cucchiai di ruhm scuro

120 g di nocciole tritate finemente

100 g di zucchero

120 g di burro morbido

130 g di uova

30 g di farina

15 g di amido di mais

16 g di cacao

un pizzico di sale

 

Preparare la frolla e riporre in frigorifero per circa un’ora.

Sbucciare e tagliare le pere a cubetti e far insaporire con il ruhm.

Montare il burro con lo zucchero, unire le uova, leggermente sbattute, a filo ed infine le farine  il cacao e le nocciole tritate.

Stendere la frolla sul fondo di uno stampo da crostata ( circa 26 cm di diametro), cospagere di pan grattato e adagiare le pere sgocciolate; coprire con la crerma di nocciole ed infornare a 180° per circa 35 min ( l’interno dovrà risultare cotto ma non troppo asciutto)

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