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Posts Tagged ‘Colomba’

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Come al solito, anche quest’anno, passata pasqua, le colombe sono rimaste in dispensa aspettando che qualche povero affamato capiti dalle loro parti…

Sfogliando una delle mie tante riviste ho trovato una ricetta per riciclare sia la colomba che il cioccolato avanzato dalle uova e così ecco questo bel plum cake… devo dire:  niente male!!!

400 g di colomba ( ho eliminato la glassa)

4 uova

400 ml di latte fresco intero

2 cucchiaini di lievito vanigliato

60 g di farina

avanzi di  uova di cioccolato ( latte o fondente )

zucchero a velo

Preparare una pastella sbattendo le uova con il latte, aggiungendo la farina ed il lievito setacciati.

Tagliare la colomba a dadini e aggiungerla al composto; lasciare riposare il tutto per 15 min.

Imburrarare ed  infarinare uno stampo da plum cake ; disporre una parte del composto sul fondo dello stampo e coprire con il cioccolato spezzettato, fare un’altro strato di composto e cioccolato, terminare con l’impasto.

Cuocere in forno a 170 gradi per 3o min.

Una volta raffreddato cospargere con zucchero a velo.

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Colomba

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Finalmente mi sono fatta coraggio ed ho provato a farla.

Niente a che vedere con quella fatta con il lievito madre ( che non ho avuto ancora il coraggio di preparare) ma devo dire molto buona ( ho assaggito una fettina dell’ impasto che era avanzato, non avevo lo stampo da 1 chilo ed ho dovuto toglierne un pochino).

impasto:

450 g farina manitoba
120 g uova (circa 2)
100 g burro
140 g zucchero
40 g latte
20 g lievito di birra
70 g di scorza di arancia candita tagliata a cubetti
i semi di mezza bacca di vaniglia
sale

 Glassa :

1 albume
70 g di zucchero
60 g di mandorle tritate finemente
per coprire: mandorle con la pelle q. b.
granella di zucchero q. b.
zucchero a velo q. b.

primo impasto:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed impastarlo con 40 g di farina. Farlo lievitare in luogo tiepido per 20 minuti

secondo impasto:
Aggiungere al primo impasto 100 g farina e 130 g di acqua tiepida. Far lievitare per altri 40 minuti.

 terzo impasto ( per questo e per il successivo ho utilizzato la macchina del pane ):


Unire all’impasto precedente 100 g di farina, 20 g zucchero e 20 g di burro fuso e freddo. Lavorare bene fino a che la pasta non si stacca dalla ciotola e far lievitare ancora per 60 minuti.

quarto impasto :
All’impasto aggiungere la farina e lo zucchero restanti. Unire poi le uova, due pizzichi di sale, la scorza d’arancia candita,i semi della bacca di vaniglia e il burro (quando le uova sono state ben incorporate). L’impasto dovrà essere lavorato finché si staccherà dalla ciotola.
Far lievitare per 2 ore e mezza.

A questo punto, lavorare brevemente l’impasto per sgonfiarlo e sistemarlo in uno stampo di carta da 1 kg per colomba( il mio era da 750 g ed ho dovuto togliere un pochino di impasto ( che ho cotto successivamente). Farlo di nuovo lievitare fino a che sarà ad un paio di cm (scarsi) dal bordo (circa 1 ora).

Preparare la glassa mescolando l’albume, le mandorle e lo zucchero e spalmare sulla colomba.; mettere sopra le mandorle intere, la granella di zucchero e lo zucchero a velo.

Cuocere a 170 gradi per 30 – 40 min.

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