Crostata salata con stracchino, zucchine e pancetta … e premiiiiii …

 Semplice, veloce e gustosa …

Nata per ” riciclare” un po’ di ingredienti che avevo in frigo :

• 1 confezione di pasta brisè pronta ( non amo particolarmente queste preparazioni pronte all’uso ma è bene tenerne sempre una confezione in frigo )
• 500 g di stracchino
• 3 uova
• 125 g di pancetta affumicata a dadini
• 2 cucchiai di farina
• 2 zucchine
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• sale
• menta fresca
• pepe

Rosolare le zucchine tagliate a rondelle in olio e aglio aggiustando di sale .

Schiacciare lo stracchino con una forchetta ed aggiungervi le uova, con le fruste, una alla volta, unire la farina setacciata ed, infine, la pancetta le zucchine fredde insaporite con la menta  ed il pepe.

Rivestire uno stampo da crostata con la brisè stesa, versare il composto di formaggio ed infornare a 180/200° per circa 35/40 min .

 

Con mostruso ritardo voglio ringraziare tutti voi per  i tantissimi premi ricevuti in questo periodo, mi scuso  per non averlo fatto prima, spero vogliate perdonarmi …

 Inserire tutti i premi con le relative premiazioni mi è davvero impossibile sono tantissimissimi e sto facendo una tale confusione …   scrivo quindi, solo  i nomi di chi mi ha premiato senza  a mia volta premiare …

Ringrazio quindi :

• Astrofiammante/ Mangiare è un po’ come viaggiare

 

• Nino/ Nino cucina Santeramo

 

• Ele / dEliciouSly

 

• Marilena/ A tavola con semplicità

 

• Carmen/ The swan cake

 

• Essenza di vaniglia

 

• Cuocatittina/ In cucina con me

 

• Farfallina/ La farfalla di cioccolato

 

• Ricettina

 

• Imma/ Dolci a … go go !!!

 

• La boutique del gusto

 

• Giovanna e Lisa/ Lost in kitchen

 

• Marko Vale/ Wine … in sicily

 

• Roberta “La golosona“

 

• Sabrina & Luca/ Sapori diVini

 

• Stefano/ Mestolo & Paiolo
• Susina/ Pasticci e deliri di una strega in cucina
• Luciana/ Cucina & Gianduia

 

 

Spero di non aver dimenticato nessuno …

GRAZIE INFINITE A TUTTI !!!  ma, li avrò meritati questi premi ??? …

Ps

mi scuso con tutti voi per essere davvero poco presente … corro, corro, corro, non so dove arriverò mai … mah, lasciamo stare…

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Rigatoni con peperoni e pancetta affumicata

Questa ricetta me l’ha suggerita mio marito che, mangiando spesso fuori per lavoro, ha assaggiato e gli è piaciuta… non sono sicura che sia uguale all’originale, mi sono affidata alla sua descrizione.

Comunque, uguale o no è molto buona.

Le dosi sono per 6 persone affamate .

mezza cipolla media

1 carota

1 barattolo di pomodori pelati da 1 litro (  io uso quelli fatti da mia mamma e quindi non sono sicura che la quantità sia giusta per quanto riguarda quelli in barattolo)

1 peperone rosso

olio extravergine di oliva q.b.

1 confezione doppia di pancetta affumicata a dadini

800 g di rigatoni

parmigiano grattugiato q. b.

Scaldare l’olio in una pentola e rosolare la cipolla, la carota e il peperone tagliati a pezzetti ( la forma non ha importanza).

Aggiungere i pomodori e cuocere aggiungendo,se necessario, dell’acqua per 45 minuti circa.

Passare il tutto nel passaverdure e rimettere sul fuoco.

Rosolare la pancetta in una padella con un filo di olio, scolare dal grasso e versare nel sugo, lasciare insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo cuocere i rigatoni, scolarli al dente e mantecarli in una padella con il sugo spolverando, a fuoco spento, il parmigano grattugiato.

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