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Posts Tagged ‘panna fresca’

Grazie a tutti, grazie anche solo per aver sbirciato o per aver non apprezzato, a me va bene così,…

Questo blog è una parte di me , con tutte le mie contraddizioni, i mie malumori, le mie gioie, le mie insicurezze …

Sono libera di esprimerimi, sono libera di essere me stessa, e cosa fondamentale, posso condividere con tutti voi la mia passione più grande …

Una passione che , in un certo senso, mi ha salvato la vita…

… quando credevo che, ormai, tutto era perduto e nulla aveva un senso, quando la voglia di normalità e la serenità lottavano per non soffocare sotto l’angoscia più nera, la cucina  è stata la mia ancora di salvezza …

Grazie di cuore !!!

 Per festeggiare, appunto, le mie 100000 visite ho pensato di inserire la ricetta del dolce che, dall’inizio della mia avventura mi ha accompagnato …

Ho avuto il piacere e l’onore di conoscere di persona l’autrice di questa bontà, Porzia Boccasino, e colgo l’occasione per ringraziarla e mandarle un forte abbraccio .

 

DELIZIE AL LIMONE ( ingredienti per 12 delizie)

 

 

Pan di spagna :

  • 5 uova
  • 125 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero ed il sale fino a renderle gonfie ed incorporare la farina, poco alla volta, facendola scendere da un setaccio mescolando dal basso verso l’alto.
Imburrare ed infarinare 12 stampi  da delizie, riempire poco più della metà e infornare a 170° x 15 min.

 

Crema al limone :

  • 750 ml di latte
  • 150 g di zucchero
  • 80 g di farina
  • 5 tuorli
  • scorzette di 1 limone
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • limoncello

Preparare la crema mescolando in un tegame lo zucchero con i tuorli e la farina, aggiungere la vaniglia ed unire il latte. Aggiungere le scorzette e cuocere fino a fare addensare.
Togliere le scorzette e aggiungere un bicchierino di limoncello; far raffreddare.

 

Sciroppo ( io lo vado ad occhio) :

  • 100 g di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • limoncello

Inoltre:

  • 250 ml di panna fresca
  • limoncello

 Montare 100 g di panna e aggiungere alla crema.

Preperare lo sciroppo portando a bollore l’acqua con lo zucchero e le scorzette restanti.
Tagliare ad un centimetro dalla base le cupolette, bagnare con sciroppo e limoncello a piacere (non esagerare altrimenti si sfalda tutto).
Farcire con la crema e bagnare anche le cupolette che chiudono la delizia.

Alla crema rimasta aggiungere altro limoncello ( dovremo assaggiare e modificare a nostro gusto) e la panna LIQUIDA, poco alla volta,mescolando bene: la crema ottenuta dovrà essere fluida ma coprente.
Cospargere le delizie di crema e decorare a piacere.

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Un piccolo pensiero per la ” panzerotta” di zia ( è così che mi pace chiamarla)…

I festeggiamenti , quelli veri, saranno a settembre, quando i mie suoceri torneranno dal loro lavoro estivo, e , a dire il vero il suo compleanno è stato il 24 agosto, ma visto che era anche lei dai nonni, non potevo non farle , ora che è qui, questo piccolo omaggio …

Per il PAN DI SPAGNA :

  •  3 uova
  • 90 g di zucchero
  • 75 g di farina
  • scorza di limone grattigiata
  • un pizzico di sale 

Sbattere le uova con lo zucchero ed il sale fino a renderle gonfie e spumose; aggiungere la farina e la scorza di limone con una spatola, fecendo attenzione a non far smontare il composto ( è bene che la farina venga fatta scendere da un setaccio e che si facciano dei movimenti, con la spatola, dal basso verso l’alto ).

 Versare in uno stampo di 18 cm e cuocere a 180° per circa 25 min.

 

Per la CREMA :

  •  1 uovo intero
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • scorza di limone
  • 250 ml di latte intero

INOLTRE :

  • 250 ml di panna fresca
  • sciroppo ( acqua, zucchero e scorza di limone fatti bollire per qualche minuto e aromatizzato con il limoncello)

 

Con una frusta unire lo zucchero all’ uovo, aggiungere la farina, diluire il tutto con il latte ed aromatizzare con la scorza di limone che dovrà essere tolta una volta cotta la crema .

Mettere sul fuocco e fare addensare portando a bollore e mescolando continuamente .

Lasciare raffreddare ed aggiugere metà, circa, di panna montata.

dividere il pan di spagna in due dischi, bagnarli con lo sciroppo e farcirli con la crema.

Spalmare la superficie con la panna montata tenuta da parte.

La copertura è in glassa fondente mentre tutte le decorazioni sono in cioccolato plastico.

PS

mi scuso se ancora non ho pubblicato i vostri premi e prometto di farlo quanto prima ma questo post è tutto per la mia nipotina …

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