Visto che a casa i fiori di zucca non mancano siamo sempre alla ricerca di nuovi modi per preparali …
Un classico è quello di farli ripieni e fritti, questa versione è sua, mi è subito piaciuta, l’ho solo leggermente adattata agli ingredienti che avevo ed ho eliminato il peperoncino nella speranza ( vana ) che mia figlia li mangiasse :
fiori di zucca
ricotta vaccina
lime ( la ricetta originale prevede il limone )
parmigiano
sale
( inoltre nella versione originale c’è il timo limonato, che non ho, ed il peperoncino tritato )
per la pastella:
farina autolievitante
vino bianco
olio per friggere
Preparare il ripieno mescolando la ricotta con il formaggio, la scorza di lime ed il sale, se necessario; farcire i fiori e richiudere bene.
Preparare la pastella aggiungendo gradualemte il vino alla farina fino a raggiungere la giusta consistenza ( coprente ma non eccessivamente densa) e mettere in frigo.
Riscaldare l’olio e friggere i fiori di zucca precedentemente immersi nella pastella; scolare su carta assorbente e servire con una spolverata di sale e del succo di lime.
Sono davvero semplicissimi ma nello stesso tempo molto ma moooolto buoni …
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