Una ricetta davvero molto semplice ma che , dalle mie parti, è considerata una vera delizia.
Gli asparagi selvatici hanno un gusto molto deciso a differenza di quelli coltivati che sono molto delicati, a molti possono non piacere, io li adoro!
Quanti ricordi !!! Che belle le passeggiate per le campagne insieme ai mie genitori, tutti intenti a trovarne un bel mazzetto…
UOVA
ASPARAGI SELVATICI
CIPOLLA FRESCA
FORMAGGIO GRATTUGGIATO ( facoltativo)
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE
Pulire e lavare gli asparagi eliminando la parte dura e spezzettare rigorosamente con le mani così da capire con facilità qual’è la parte meno tenera da eliminare ( arrivati al punto in cui non sono più buoni non si spezzano ma si piegano… )
Sbattere le uova ed aggiungere il formaggio ed il sale.
Rosolare in una padella la cipolla affettata finemente e gli asparagi con l’olio, aggiungendo,se necessario, poca acqua per non fa rinsecchire il tutto, salare leggermente ed aggiungere le uova cuocendo entrambi i lati della frittata.
PS
Ci sono anche altre versioni per cucinarla: alcuni mettono anche i peperoni secchi, la pancetta o il salame…
La ricetta che ho inserito è, naturalmente, quella della mia famiglia.
painetchocolat.wordpress.com 