Lunedì mia nonna ha compiutto 77 anni e oggi abbiamo festeggiato con un buon pranzo e la mia torta.
Spero vi piaccia …
Devo dire, e non lo faccio perchè voglio complimenti, ma perchè, come dice mia mamma, sono esageratamente meticolosa, che alcuni particolari non mi hanno convinto… probabilmente la fretta e la poca esperienza in merito, non mi hanno molto aiutato; nel complesso sono soddisfatta!!!
per il PAN DI SPAGNA ( ho utilizzato la solita ricetta con il lievito che devo dire è si molto buona ma io lo preferisco senza… a casa però amano questo e quindi… ) :
5 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
la scorza grattuggiata di un limone
una bustina di lievito per dolci
sbattere a lungo le uova con lo zucchero, incorporare la farina ed il lievito setacciati ed , infine, la scorza di limone.
cuocere a 170° per 30 min.
Per lo SCIROPPO:
acqua
zucchero
scorze di limone
portare a bollore e tenere sul fuoco per 5 minuti; spegnere e lasciare raffreddare con le scorze in infusione; filtrare e ripore in frigorifero.
per il RIPIENO :
crema pasticcera di mia nonna:
2 uova intere
8 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
500 ml di latte
una bustina di vanillina
inoltre:
2 cucchiai di mascarpone
2 cucchiai di panna vegetale
liquore a piacere ( io ho utilizzato il mio adorato ” strega” )
Per la crema :
sbattere le uova con lo zucchero, setacciare al farina, aggiungere l’aroma e unire il latte a filo; mettere sul fuoco e cuocere fino a fare addensare raggiungendo la consistenza desiderata ( io dopo il bollore la tengo sul fuoco non oltre 2/3 min ).
Una volta raffreddata mescolarla con uno sbattitore aggiungere prima il mascarpone e successivamente la panna montata; dividere la torta in due dischi, bagnarla con il liquore e lo sciroppo e spalmare il disco con la crema.
Coprire con l’altro disco precedentemente bagnato.
Ho decorato con uno strato di panna montata e poi ho coperto con glassa fondente.
Tutte le decorazioni sono fatte con cioccolato plastico.
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